食为政首,粮安天下。
习近平总书记指出,要树立大食物观,从更好满足人民美好生活需要出发,掌握人民群众食物结构变化趋势,在确保粮食供给的同时,保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给,缺了哪样也不行。
刚刚闭幕的市第六次党代会提出,积极践行大食物观。
▲我市持续推进大豆玉米带状复合种植,图为4月下旬,梁平区云龙镇人民村一种植户播种大豆和玉米。特约摄影刘辉/视觉重庆
巴渝多山,一山望一山;巴渝多水,一水带一水。
田里的稻与虾,同生长、产出丰;山里的野生菌,管得好、卖得俏;湖里的水产品,养得好、种类多……从吃得饱到吃得好、吃得健康,人们的食物结构正在发生改变。在确保粮食供给的同时,保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给,是树立大食物观、更好满足人民美好生活需要的题中应有之义。
重庆拥有8万余平方公里的山地丘陵和条流域面积超过50平方公里的河流,是名副其实的“山水之城”。大自然的馈赠让重庆践行大食物观有了更加充足的底气。
打“科技牌”、唱“林草戏”、念“江河经”……连日来,重庆日报记者行走在巴山渝水间,调查各地向森林要食物,向江河湖海要食物,向设施农业要食物,多途径开发食物资源的探索与实践。
如何保障供给?
应用新技术,深挖万亩耕地的潜力
▲6月9日,大足区玉滩水库,渝福生态农业专业合作社联合社捕鱼队队员正在冒雨开展捕鱼作业。通讯员欧柚希摄/视觉重庆
国家之大,粮安天下。大食物观的基础是保障粮食安全。
粮食从哪里来?答案显而易见:耕地。
然而,重庆的耕地条件并不够好,突出表现在结构方面,山地丘陵占比九成多,“鸡窝地”“巴掌田”不少,其中,15度以上、只能算作“可以利用”的土地约为万亩,占全市万亩耕地的近40%。
如何高效利用有限的耕地,产出更多的食物?
一系列新技术、新品种得以应用、推广,为保障供给奠定了坚实基础。
碧绿细长的叶片扫过指尖,抚摸着已有齐膝高的水稻,铜梁区平滩镇立灯村种粮大户王宜坚信,今年又是一个丰收年,他连续3年选择市农科院自主培育的“神9优28”水稻品种,种出的稻谷不仅质优而且价高。
“神9优28”是我市第一个品质达到国标一级米水平的水稻品种,每斤收购价可达到1.37元,比其他水稻品种高0.1元以上。“淀粉转化得更完全,外观更晶莹剔透,加工后的整粳米率达75%,比其他品种损耗更少。”市农科院水稻所副所长李贤勇介绍。
种种优异的特性,让“神9优28”受到广大种植户的欢迎。截至年底,“神9优28”已在全国累计推广万亩,涉及湖南、云南、江西、浙江等11个省,实现了南方稻区全覆盖。
研发良种之外,新技术的推广也在持续进行。
这段时间,南川区白沙镇顺竹村的村民在往稻田里投放鱼苗。“‘稻鱼共生’一举两得。”村党总支书记李孝开说,在稻田里养鱼,鱼在生长中会不断取食水稻害虫,减少农药使用后,水稻品质提高。鱼产生的排泄物还能作为肥料滋养水稻,游动的鱼还可促进水稻根系的生长。
“最关键的是,一份地实现了两份产出。”李孝开说,由于是绿色种养,水稻的价格能达到每公斤20元,稻田鲫鱼的价格每公斤能达到40元。
水田如此,旱地同样如此。
在梁平区云龙镇人民村,“新农人”刘江一口气申报了亩大豆玉米带状复合种植。“选择大豆玉米套种,玉米不减产,还能多收一季大豆。”他算了笔账,亩就是接近10万元的收入。
近年来,我国对饲用蛋白和植物油脂的需求量迅速攀升,但由于耕地资源有限,难以扩大大豆种植面积,大豆自给率不足15%。
为此,今年中央“一号文件”提出大力实施大豆和油料产能提升工程,大豆玉米带状复合种植模式随之在全国范围内推广。截至目前,我市已落实大豆玉米带状复合种植25.25万亩,超额完成国家下达目标任务。
如何增加品类?
研发新产品,既满足“量”的需求也实现“质”的升级
▲4月13日,巫山县庙宇镇永安村,种粮大户使用精量条直播无人机进行水稻播种。特约摄影王忠虎/视觉重庆
随着大家对食物结构的需求逐渐多元化,主食越来越不“主”、副食越来越不“副”,这种变化,为农业生产、产业升级带来了难得的机遇。
从“粮食”到“食物”再到“大食物观”,这是一个与时俱进的观念转变,也是一个内涵丰富的观念创新。对接市场需求,一系列新产品的出现,满足了多元、营养、健康等消费需求,让大家想吃就能吃。
以往,“吃不吃米饭”是南岸区居民李思物这样的糖尿病患者十分纠结的问题:吃,米饭中含有大量淀粉,分解成糖分后,血糖无法有效控制;不吃,容易造成营养不良,甚至出现低血糖现象。
市农科院研发的新品种功能米,是李思物们的“福音”。从外观上看,功能米和普通大米没有太大差别,但食用后血糖不会升高。正因如此,功能米一经问世就供不应求,一斤谷子就能卖2.5元,卖出了普通大米的价格。
端午节期间,奉节平安乡的特色食品“神仙豆腐”订单不断。“神仙豆腐”原材料是漫山遍野的灌木豆腐柴的树叶,经过清洗、杀菌、揉捻、搅拌、速冻、包装等加工流程,就成了清鲜嫩绿的特色食品,系列产品“树叶凉粉”“树叶冰粉”销往全国市场,去年销售额已突破千万元。
实现工业化生产的“神仙豆腐”,长出了一条种植、采收、加工、分销的产业链,带动了群众增收。如今,平安乡周边9个村共种植豆腐柴余亩,吸纳了上千余农户种植,其中脱贫户户,人均增收元。
厨房、餐桌上的点滴变化,背后反映出的是消费需求的升级,树立大食物观,就应打好“组合拳”,既满足人民对“量”的需求,也实现食物“质”的升级。
如何突出特色?
延伸产业链,立足“大国土”拓展“食物地图”
▲2月14日,位于沙坪坝区中梁镇的开心农场草莓园,市民在采摘草莓。通讯员郭晋摄/视觉重庆
大食物观是传统粮食观的延伸,跳出“食物主要来源于耕地”的传统农业思维模式,在保护好生态环境的前提下,发挥资源禀赋扩大食物来源,将食物获取途径从耕地资源外延到整个国土资源。
拥有万亩水域面积的重庆,每年淡水鱼市场缺口却高达1.2亿斤。如何填补空缺,将江河湖泊变成“粮仓”?
6月9日下午2点,大足区玉滩水库。冒着淅沥小雨,渝福生态农业合作社捕鱼队的10名队员乘船出动去收鱼。去年,这里的渔业收入达万元、渔业利润万元,同时解决了70余人的就业问题,实现了经济效益与生态效益的统一:一方面,在水库生态养殖鲢鱼,带动村民增收;另一方面,鲢鱼捕食浮游生物,净化水质、保护一湖碧水。
玉滩水库生态鱼,是我市全新打造的渝湖牌水库鱼的一部分。我市将利用好余座大中型水库、40余万亩水面,预计至年,渝湖牌水库鱼最大产销量约万斤/年,填补全市水产品缺口的30%。同时,打通从苗种到餐桌的产业链条,打造重庆首个“区域领军、行业知名、中国驰名”的观光渔业文化产业集群。
森林蕴藏着丰富的食物,是天然的大粮仓,我市拥有万亩林地园地,发展林下种、养殖大有可为。
喀斯特地貌赋予綦江安稳镇丰富的山地和林草资源,靠山吃山,村民养殖山羊已有数百年历史,但大家以往只是卖羊,产业一直不温不火。
“现在市面上对餐饮零售化的需求越来越大,我们请西南大学的专家提供技术指导,推出了羊肉粉、泉羊宴、羊肉单碗等产品,延伸了产业链,增加了收益。”安稳镇农服中心主任袁洪春表示,安稳山羊从圈舍到工厂再到百姓餐桌,走上了餐饮工业化、零售化道路。
重庆目前的羊肉消费量是每年吨,而羊肉产量只有吨,在肉类消费结构中,猪肉占比65%,羊肉占比很小,“林下养殖山羊,还有巨大的市场潜力。”袁洪春说。
来自市林业局的消息,“十四五”期间我市将因地制宜开展林药、林菌、林菜、林禽、林畜、林蜂等林下多种经营,到年林下经济面积达到万亩。同时,依托“两岸青山·千里林带”等生态工程实施,着力重点发展柑橘、脆李等特色经济林,到年特色经济林总面积稳定在万亩左右。
两江环抱、山水之城,重庆坐拥广阔的绿色国土和水域空间,这既是我们赖以生存的环境,也是超乎想象的庞大“粮仓”。我们践行大食物观,就是要不断挖掘山水潜力,丰富百姓的“粮仓”。
记者手记
多打大算盘多算长远账
记者颜安
践行大食物观,就是要在保护好生态环境的前提下,从耕地资源向整个国土资源拓展,宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林,形成同市场需求相适应、同资源环境承载力相匹配的现代农业生产结构和区域布局。
因此,在挖掘动物、植物、微生物等生物资源和耕地、森林、海洋等国土资源潜力的同时,我们要多打大算盘,多算长远账,具体来说,要注意防范四种风险。
首先是生态风险。
土地是有生命力的。在璧山区健龙镇,过去一段时间土地常年“超负荷工作”,加上农民习惯施肥打农药,土壤酸化板结十分严重。这样的土地,很难长出绿色农产品。通过几年的休养生息,目前当地的土质明显提高,作物也长得更好。
牢牢把住粮食安全的主动性,对发挥好土壤的潜力提出了更高要求,但我们要注意开发强度,不能涸泽而渔,尽量减少农药化肥使用量,多使用有机肥,用科技手段维持土壤的生命力和活力。
其次是市场风险。
当前,从国家到地方,在食物的供给上总体处于供大于求的状况。以正在上市的李子为例,李子是目前我市仅次于柑橘的第二大水果产业,全市种植面积.9万亩。而贵州蜂糖李、诸暨红心李的大量入市,让本就饱和的市场更加拥挤。一般的农产品并没有粮食这样的国家补贴和兜底,如果不顾市场需求盲目发展,很可能会给产业链上的相关从业者带来伤害。
因此,大食物观虽然要求提供丰富的市场供给,让群众吃得饱、吃得好、吃得美,但决不能忽视市场供求这一基本经济规律。
第三是法律风险。
大食物观提出要推动食物多元供给,这可能会催生许多特色的种植、养殖。过去,一些地方曾养殖大鲵、梅花鹿、孔雀,这些都是属于国家保护动物,必须经过严格的审批才可以人工养殖。
所以,各地在践行大食物观时必须遵守国家的相关法律法规,并遵守疫病防治的相关规定,避免法律风险。
最后是生物风险。
为了丰富市场品类,有的地方可能会从国外引进生物品种,这时就一定要注意防范生物风险。我们熟悉的小龙虾、福寿螺、水葫芦等均是造成严重危害的外来入侵物种,因此引进时一定要强化风险意识,保护好生物多样性。