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重庆火锅底料企业数量居全国第一火锅届的

越来越多的目光,正聚焦到复合调味品中的火锅赛道。

今年年货节期间,天猫数据显示,火锅底料成交额同比增长%。

无独有偶,反馈到供应端,近十年来,相关企业的年度注册量大致呈大幅上升趋势。

3月11日,天眼查专业版数据显示,重庆共有家火锅底料相关企业排名全国第一。

据上游新闻·重庆商报记者打探,火锅底料行业处于高速成长期,重庆相关火锅底料得到全国各地的客商、消费者喜爱。

作为火锅之都的重庆,能否走出一家“老干妈”?

重庆有家火锅底料相关企业零售和批发业最多

天眼查专业版数据显示,我国共有多家经营范围包含“火锅底料、火锅料、火锅配料”,且状态为在业、存续、迁入、迁出的火锅底料相关企业。其中,年新增超家,增速为22%。

从行业分布来看,经营火锅底料的相关企业大都属于零售和批发业,占比为37.1%,其次是住宿和餐饮业和制造业,占比分别为29.8%、22.7%。

从城市分布来看,火锅底料相关企业分布前10名的城市分别是重庆、成都、深圳、石家庄、长春、哈尔滨、郑州、合肥、沈阳、兰州。

数据显示,重庆共有家火锅底料相关企业,其后依次为成都71家、深圳62家、石家庄59家。

重庆相关企业分布最多的地区是九龙坡区,占比30.5%,其次是沙坪坝区和江北区,占比分别为12.4%、7.6%。

上线智能化装备生产效率提升近3倍

上游新闻·重庆商报记者在调查中发现,重庆火锅作为城市美食名片,一直以来受到消费者、市场青睐。特别重庆旅游地标的崛起和宅经济发力,一直隐在幕后的火锅底料企业也赢来了春天,它们不断扩大市场规模,更从模式、溯源管理、智能化等方面进行着自我革命。

重庆德康调味品有限公司便是这样一家企业。年它尚是一个千平方的小厂房,如今已经摇身一变,在江津区德感工业园建起万方的调味品生产基地,年产能逾万吨。

其总经理舒正宇表示,重庆火锅市场连锁品牌越来越多,传统的手工炒料无法满足火锅品牌标准化、规模化的需求,公司通过ODM模式,为火锅商家提供定制底料服务。

他解释,ODM模式,由商家提需求,从产品研制到生产都由底料厂家完成,这要求底料厂有较高的研发能力,除此之外还为B端客户提供包括出餐方式在内的整套方案。

舒正宇告诉记者,随着逐渐增多的入局者,底料生产基地正朝品质化升级,除了拿到相关的ISO、HACCP等认证书外,生产基地还配备了更智能化的生产线,生产效率提高了2-3倍;与源头商家达成合作,通过直采、可溯源的模式,严控产品品质……

精细化管理给每袋火锅底料办专属“身份证”

可溯源,已成为火锅底料企业发展的一个关键词。

作为头部企业的周君记,在新推出的流通渠道火锅底料产品上,每一袋都印有溯源


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