10月15日，重庆市市场监督管理局发布年第54号食品安全抽检通告，经过对29类食品批次样品的抽检，共检出不合格样品32批次，其中3家火锅馆的食材或者餐具发现质量问题。
经重庆市计量质量检测研究院检验发现，合川区巧之味火锅馆销售的黄豆芽，检出4-氯苯氧乙酸钠。4-氯苯氧乙酸钠是植物生长调节剂，属于低毒农药，对种子发芽、细胞分裂有促进作用，且具有抑制胚根生长的生理作用。为了满足消费者对豆芽外观的需求，使豆芽无根、色泽好看，个别商贩使用4-氯苯氧乙酸钠抑制豆芽生根。按国家规定，豆芽生产不得使用4-氯苯氧乙酸钠。
另外，永川区璞院火锅店使用的盘子（复用餐饮具），检出阴离子合成洗涤剂。阴离子合成洗涤剂是日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。但是，如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。按国家规定，采用化学消毒法的餐（饮）具，阴离子合成洗涤剂不得检出。
沙坪坝区杜蓉蓉火锅店销售的毛肚，经中国检验认证集团湖南有限公司检验发现，有禁用的甲醛成份，也就是人们常说的福尔马林。沙坪坝区杜蓉蓉火锅店对检验结果提出异议并申请复检，经重庆市食品药品检验检测研究院复检并维持初检结论。福尔马林为40%的甲醛溶液,是一种无色透明、挥发性很强的液体，具有阻止细胞核蛋白合成、抑制细胞分裂及抑制细胞核和细胞浆合成、导致微生物死亡等特点，因此常用作防腐剂。不良商贩一般会用福尔马林泡发干货以及毛肚、鸭肠、黄喉、鱼皮、虾仁等食材，增加干货及食材的外部色泽和质感，起到延长保质期的防腐功效。但是，甲醛为强烈致癌物，国家明文规定严禁在食品中使用。
9月27日，上游新闻《小心这两家火锅店的食材检出禁用的福尔马林》报道，重庆市市场监督管理局发布年第52号食品食品安全抽检通告，南岸区强牛老火锅店的鹅肠、大足区渝宗老灶火锅店的鸭肠，分别检出了禁用的福尔马林。
通告称，根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格。所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》要求，抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
不合格产品情况
（一）渝北区杨自碧食品经营部销售的、标称河北宁晋县麦香食品厂生产的咸蛋黄板栗味（糕点），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆海关技术中心。
（二）永川区袁小莉食品经营部销售的山药片（干），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为华测检测认证集团股份有限公司。
（三）秀山县姚元花白酒加工坊生产的白酒（玉米酒），酒精度不符合国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
（四）重庆市念椒食品科技有限公司委托重庆念椒食品厂生产的秘制牛肉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。。
（五）重庆永辉超市有限公司渝北区双龙分公司销售的、标称江苏苏州市苏太太食品有限公司生产的橙嗑打手香瓜子（多味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆海关技术中心。
（六）沙坪坝区双碑中心湾农贸市场王祖贵销售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。
（七）沙坪坝区仁每超市销售的白味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。
（八）沙坪坝区仁每超市销售的红小米椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。
（九）彭水县启华早餐店加工自制的馒头，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市黔江食品药品检验所。
（十）彭水县五谷养生现磨坊加工自制的馒头，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市黔江食品药品检验所。
（十一）重庆市开州区柴火餐饮文化有限公司销售的青椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为成都海关技术中心。
（十二）重庆市开州区柴火餐饮文化有限公司销售的茄子，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为成都海关技术中心。
（十三）开州区浦里百路商贸城销售的、标称重庆市嘉禾园食品有限责任公司生产的泡椒臭干子（调味面制品），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合产品执行标准要求。检验机构为成都海关技术中心。
（十四）江津区德感野春食品店销售的豇豆，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（十五）渝北区澍鹏食品店销售的、标称贵州晶聚农业科技开发有限公司生产的苗媳妇素香辣肠（调味面制品），菌落总数不符合产品执行标准要求。检验机构为重庆海关技术中心。
（十六）江津区友铭食品经营店销售的米线，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆海关技术中心。
（十七）江津区德感街道胖哥面条加工坊销售的米粉，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆海关技术中心。
（十八）合川区南津街街道梨园路农贸市场干货9号唐礼洪销售的干百合，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
（十九）合川区巧之味火锅馆销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合国家相关规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
（二十）合川区润帝商业有限公司销售的榨菜，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
（二十一）重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司时代天街店销售的有机韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（二十二）涪陵区三丽元商贸有限公司销售的河粉，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。
（二十三）涪陵区华联生鲜超市销售的河粉，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。
（二十四）丰都县百味鲜卤菜坊（杜红）销售的、标称丰都县大洋高粱酒厂生产的白酒，总酯（以乙酸乙酯计）、总酸（以乙酸计）不符合国家标准规定。检验机构为重庆市涪陵食品药品检验所。
（二十五）丰都县三合街道南天湖中路23号正行楼13号湛丰涪销售的、标称丰都县海山酒厂生产的茶元白酒，总酸（以乙酸计）不符合国家标准规定。检验机构为重庆市涪陵食品药品检验所。
（二十六）垫江县佳事达食品经营部销售的、标称重庆厨韵调味品有限公司生产的白醋（配制食醋），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国检验认证集团湖南有限公司。
（二十七）璧山区陈征食品店销售的干制木耳（木耳），水分不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
（二十八）重庆永辉超市有限公司大渡口区壹街区购物中心分公司销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
（二十九）大足区祥东菜籽油加工坊销售的菜籽油，酸值（KOH）、苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
（三十）永川区璞院火锅店使用的盘子（复用餐饮具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
（三十一）永川区锐进亿餐厅使用的碗（复用餐饮具），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市计量质量检测研究院。
（三十二）沙坪坝区杜蓉蓉火锅店销售的毛肚，经中国检验认证集团湖南有限公司检验发现，其中甲醛不符合国家相关规定。沙坪坝区杜蓉蓉火锅店对检验结果提出异议并申请复检，经重庆市食品药品检验检测研究院复检并维持初检结论。
上游新闻记者陈富勇/文张文敏/封面制图
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