俗话说，民以食品为天。衣食住行中最重要的便是“食”。每一个名族都有自己的饮食文化和饮食特色，作为一个地地道道的四川人，对于川菜的自豪感是难以言表的，那么我就来给大家介绍川菜的几个派别，让你“大饱眼福”。
蓉派川菜
顾名思义，四川成都有“蓉城”之称，那么蓉派川菜就是以成都和乐山为代表的。它属于传统的川菜，最大的特点是严格按照菜谱制作，用料精细准确，味道相对清淡。
蓉派川菜一般都有一定的历史或者典故，其中比较特别的有：麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、夫妻肺片、蒜泥白肉、蚂蚁上树、盐煎肉、东坡墨鱼等等。想吃到这些地道的老成都川菜，一定要去对地方。比如位于杜甫草堂北大门的“老成都公馆菜”、武侯祠大道的“陈麻婆豆腐店”、武侯祠大街的“神仙豆花”、琴台路的“飘雪川菜酒楼”、“文君酒家”、“子云亭饭庄”......简而言之，只要你想吃，哪里都有你想要的味道。
渝派川菜
渝派川菜是以重庆菜和达州菜为代表的川菜。众所周知，川渝本为一家，所以那些历史遗留在饮食中的文化因子，是不会改变的。渝派川菜是新式川菜，其主要的特点是以家常菜为主，花样百出，用料比较多，味道相对传统川菜较麻辣，多数来源于家常菜或者路边小吃。因为它的“亲民性”，他也被称作江湖菜。
渝派川菜的代表主要有以酸菜鱼、水煮肉片、毛血旺、水煮鱼为代表的水煮系列；以泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼为代表的泡椒系列；以辣子鸡、辣子田螺、辣子肥肠为代表的辣子系列；以干锅排骨、干锅兔为代表的干锅系列等。著名的渝派川菜馆大多在重庆，如沙坪坝区的“寻常故事私家菜馆”、“德庄厨娘”，渝中区的“红辣椒川菜馆”、“临江轩老鸭汤”，渝北区的“重庆会馆”等都是比较地道的渝派川菜馆。下次去重庆，别只想着重庆火锅，宠幸一下渝派川菜也是别有一番风味的。
盐帮川菜
提到盐，大家首先想到的肯定是自贡！没错，盐帮川菜就是以内江和自贡为代表的川菜，它也属于新式川菜，特点是制作手法奇特，但是有很多高端大气的菜品。代表菜品如大家耳熟能详的自贡冷吃兔、富顺豆花、火爆黄喉、火鞭子牛肉等。这些菜里最特别便是自贡的冷吃兔了，如今它不仅作为菜品出现在人们的餐桌上，还做为一种特色的网红小吃红遍了大江南北，不管你身处何地，一个订单，一个快递，就可以唤起你脑海中对四川的记忆。
饮食总是一个民族独特的文化蕴含，一方水土一方特色。但是也正是因为饮食在地域、民族上的差异，才有了同的民族特色值得我们去探寻。四川，是一个因饮食而特别的地方，了解四川，请用正确的打开方式——川菜。
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