越来越多的目光，正聚焦到复合调味品中的火锅赛道。
今年年货节期间，天猫数据显示，火锅底料成交额同比增长%。
无独有偶，反馈到供应端，近十年来，相关企业的年度注册量大致呈大幅上升趋势。
3月11日，天眼查专业版数据显示，重庆共有家火锅底料相关企业排名全国第一。
据上游新闻·重庆商报记者打探，火锅底料行业处于高速成长期，重庆相关火锅底料得到全国各地的客商、消费者喜爱。
作为火锅之都的重庆，能否走出一家“老干妈”？
重庆有家火锅底料相关企业零售和批发业最多
天眼查专业版数据显示，我国共有多家经营范围包含“火锅底料、火锅料、火锅配料”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的火锅底料相关企业。其中，年新增超家，增速为22%。
从行业分布来看，经营火锅底料的相关企业大都属于零售和批发业，占比为37.1%，其次是住宿和餐饮业和制造业，占比分别为29.8%、22.7%。
从城市分布来看，火锅底料相关企业分布前10名的城市分别是重庆、成都、深圳、石家庄、长春、哈尔滨、郑州、合肥、沈阳、兰州。
数据显示，重庆共有家火锅底料相关企业，其后依次为成都71家、深圳62家、石家庄59家。
重庆相关企业分布最多的地区是九龙坡区，占比30.5%，其次是沙坪坝区和江北区，占比分别为12.4%、7.6%。
上线智能化装备生产效率提升近3倍
上游新闻·重庆商报记者在调查中发现，重庆火锅作为城市美食名片，一直以来受到消费者、市场青睐。特别重庆旅游地标的崛起和宅经济发力，一直隐在幕后的火锅底料企业也赢来了春天，它们不断扩大市场规模，更从模式、溯源管理、智能化等方面进行着自我革命。
重庆德康调味品有限公司便是这样一家企业。年它尚是一个千平方的小厂房，如今已经摇身一变，在江津区德感工业园建起万方的调味品生产基地，年产能逾万吨。
其总经理舒正宇表示，重庆火锅市场连锁品牌越来越多，传统的手工炒料无法满足火锅品牌标准化、规模化的需求，公司通过ODM模式，为火锅商家提供定制底料服务。
他解释，ODM模式，由商家提需求，从产品研制到生产都由底料厂家完成，这要求底料厂有较高的研发能力，除此之外还为B端客户提供包括出餐方式在内的整套方案。
舒正宇告诉记者，随着逐渐增多的入局者，底料生产基地正朝品质化升级，除了拿到相关的ISO、HACCP等认证书外，生产基地还配备了更智能化的生产线，生产效率提高了2-3倍；与源头商家达成合作，通过直采、可溯源的模式，严控产品品质……
精细化管理给每袋火锅底料办专属“身份证”
可溯源，已成为火锅底料企业发展的一个关键词。
作为头部企业的周君记，在新推出的流通渠道火锅底料产品上，每一袋都印有溯源
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